朱坝活鱼锅贴是传统的民间小吃。相传由八仙所创，明太祖朱元璋钟爱而在人间扬名。

    活鱼锅贴自明朝以来，一直是洪泽湖渔家的普通饭菜，它是以洪泽湖盛产的水产品和地产杂粮为原料加工而成，具有香、薄、酥、脆、软、滑、爽之口感。活鱼锅贴的形成与发展，蕴积着深厚的大湖文化底蕴。1998年，“洪泽朱坝活鱼锅贴”商标获国家工商局注册。1999年，“洪泽朱坝活鱼锅贴”被江苏省烹饪协会、省贸易厅认定为“江苏名小吃”和“江苏省乡土菜”，跻身名菜谱。

    过去，活鱼锅贴主要散于洪泽湖大堤沿线的路边店经营。1996年，洪泽县朱坝镇党委、政府利用其地理条件，在宁连路边先后投资5000多万元，兴建了6万平方米的洪泽朱坝活鱼锅贴城，将散落于路边的锅贴店集中进城经营，形成规模效应。几经发展，如今，经营户由当初的10多户增至80多户，从业人员5000余人。锅贴城年消耗水产品800吨，蔬菜600吨，畜禽36万只，成为洪泽县最大的农副产品“加工厂”。由于锅贴城的拉动，全县水产养殖面积扩大到15万亩，已建立岔河、老子山等6个水产养殖超万亩的基地乡镇，水产品的一半被锅贴城“消化”。

    “活鱼锅贴，美食一绝”。如今，活鱼锅贴风靡大江南北，锅贴城日接待游客1000多人，节假日达2000多人，日停靠车辆200多辆，年营业额8000万元，实现入库税金200万元，增加农民收入200万元，一道风味小吃拉动了当地经济发展。

 

 

 

 

    洪泽县蒋坝镇的饮食文化源远流长，在淮扬菜系中独树一帜。蒋坝“酸汤鱼圆”更是天下一绝。说起这道菜还有一段神奇的传说：据传，秦始皇游天下路过此地，当地百姓因连年灾荒，没有好东西招待皇上，知道秦始皇喜欢吃鱼，御厨就给他做鱼菜，但他忌讳很多，给他烧鱼汤他说是诅咒他入汤锅，给他做鱼段他疑神疑鬼自己要被碎尸万段，急的御厨对着案板上的鱼大发脾气，用刀背向案板上的鱼连连剁去。这时上菜的圣旨到了，御厨一急就把剁的鱼用手一团团挤入锅中，汤沸一看，浮上来的鱼丸只只清新鲜嫩，以口尝之，味美异常，内侍把鱼丸端走后，御厨捏着一把汗，一会儿圣旨到了，问起这道菜名，御厨蓦然想想“丸”是“完”的谐音，随口答道“鱼圆子”，秦始皇连声赞道：“好！好！朕与天下大团圆，鱼圆好看、好吃又好听，乃天下第一美食也。”乾隆帝当年南巡到蒋坝时，还特意品尝了蒋坝鱼圆子，并大加赞赏。之后，这道菜就在此地流传下来。当年孙中山之子孙科受国民政府委托到三河闸修三河活动坝，专门到蒋坝的“复兴菜馆”宴请相关人员，对风味独特的蒋坝菜赞不绝口。1958年，刘少奇主席到三河闸视察，品尝了酸汤鱼圆后连声称好，并指示“要推而广之，让更多的人喜得口福”。

    改革开放后，蒋坝镇有近200名厨师走南闯北设馆开酒店，使蒋坝的特色菜肴名扬四方，并走上了高档宾馆的餐桌。

 

 

 

 

 

 

    黄集镇羊肉美食文化历史悠久。早在隋炀帝沿大运河南下出游江都，经过山阳县（楚州）时，县令献上了一道叫“赛神仙”的膳食，就是原山阳县西南角黄集子（黄集镇）黄狗参家（世代以开羊肉馆为生）烧的羊肉。隋炀帝食用后连声夸赞，“好，好，吃了‘赛神仙’快活似神仙。”

    另外，关于黄集羊肉还有一个美妙生动的传说。话说隋朝末年，隋炀帝到了江都，不久即被想篡位的大臣宇文化及给吊死了，宇文化及抢过玉玺想杀回都城自己登基做皇帝。这消息被瓦岗寨的义军们获悉，此时程咬金虽然已被瓦岗寨众兄弟推为皇帝，但没有玉玺终究是名不正、言不顺。于是程咬金带领弟兄们去夺玉玺。在路过黄集子时，肚子饿得咕嘟响，被一阵扑鼻而来的羊肉香味诱住。最终因吃了黄集羊肉耽误了半个时辰，没有夺到玉玺而丢掉了皇位。因而就有了“黄集羊肉味，胜过皇帝位”的戏说。

    后来黄集子许多人都学会了黄狗参烧羊肉的诀窍，使黄集羊肉的烹饪技艺随之传承下来。尤其是实行改革开放以后，黄集羊肉作为一道美食名扬大江南北。1999年度黄集镇的查师羊肉、白玉羊子、古镇羊杂、清蒸羔羊四道菜被省贸易厅、省烹饪协会评为江苏四道名菜。2002年，清蒸羔羊在淮扬菜美食节上崭露头脚。2003年，在第二届淮安淮扬菜美食节菜单竞选中，参赛的二毛羊肉、白味羊肘、清炖羔羊、麻辣羊肉、菊花羊宝羹五道菜全部入选分别夺得银奖和铜奖，从而使黄集羊肉名声又一次得到提升。如今黄集镇利用传统美食文化拉动镇域经济发展。2001年通过招商引资投入了1649万元在宁连路东侧建起了建筑面积1.5万平方米，具有欧式建筑风格的黄集羊肉美食城，搭建发展平台，打造环境优势，集聚了产业群，拉长了产业链。